摘要：我国果蔬质量安全问题很多，以农药残留超标最为突出，同时还有果蔬表面污染物等。传统的果蔬农药残留清除方式主要是通过浸泡清洗法，传统清洗方式对不同种类蔬菜中不同种类农药残留都有一定去除效果，但去除效率随果蔬和农残种类变化会有很大区别。新型果蔬清洗方式主要是将一些物理化学手段加入清洗过程中。臭氧、超声波及电解等作为典型的新型清洗方式，农残去除效果显著，其未来发展空间较大。